清炖鱼汤是一道口感鲜美、健康美味的家常菜，尤其适合冬季食用，能滋补身体，暖身暖胃。以下是一个简单易做的清炖鱼汤食谱：

### 材料

* 活鱼一条（约500g左右）

* 姜片适量

* 葱段适量

* 盐适量

* 白胡椒粉少许（可选）

* 清水适量

### 制作步骤

1. **准备材料**：将鱼洗净，去鳞、去鳃，可以去内脏但不建议去除鱼肚子里的那层黑膜，因为那是鱼最鲜美的部分之一。然后切成条状或者整只炖煮皆可。

2. **煎鱼**：锅烧热后倒入少量油，放入姜片略炒，将鱼块或鱼块放入锅内中小火煎至两面金黄，这样炖出来的鱼汤味更鲜美。煎好后捞出姜片不用（如果喜欢姜的话也可以留下）。

3. **加水炖煮**：将煎好的鱼放入一个大汤碗中或炖锅中，加入足够的清水（建议一次性加足水），大火烧开后撇去浮沫。如果喜欢更浓郁的鱼汤，可以在此时加入适量的牛奶或者椰奶。

4. **调味炖煮**：盖上盖子转小火慢炖约1小时左右至汤色变浓， 加入葱段、盐、少许白胡椒粉调味，根据个人口味来调整。炖煮时间可适当增加，使得鱼肉更易烂。

5. **完成**： 当鱼肉用筷子能轻松穿过后即可出锅。盛出装盘前可根据喜好撒上葱花或香菜增加风味。

### 小贴士

1. 可以根据喜好添加材料，如加入豆腐块更增加了浓郁味道及营养价值。

2. 煎鱼时不要翻得太频，以免鱼皮破裂。

3. 如果想增强效果可加少量枸杞和红枣适量提味并提升食疗效果。

4. 全程小火慢炖可以确保鱼汤的鲜味充分释放且肉质不会过老过硬。

希望大家都享受这道美味而且绝妙的清炖鱼汤！